（455）人人大赞的蚝煎 🎄

一流的鲜蚝曾经是最受赞好的美食。蚝煎更是一种人人吃后留下的美好回忆。
老一辈擅长炒蚝煎的人，夜间在马路旁炒卖这种美食，曾经大受欢迎，也成为柔佛州的麻坡著名的美食，可谓有口皆碑。
麻坡曾经盛产鲜蚝，一度销往新加坡，大受欢迎，但鲜少人知道，鲜蚝的消失是由于麻河上游，大量的木屑倒入河内，破坏了蚝的生存环境。
由于环境的破坏，目前已难以找到一等的鲜蚝。只好在他处找到 2 或 3 等的蚝，用来炒蚝煎。
时代改变了，这种最好的美食也跟着消失。当然还是有人炒卖蚝煎，但一流的蚝煎已不复存在。许多人除了能说可惜之外，还能说甚么。
60 年代之前，麻坡河曾以生产鲜蚝出名。另一种产品要算龙虾，但产品数量毕竟有限，除了供人上钓外，环境的破坏，使到人类的美食，遭受了破坏，的确可惜。
60 年代，日本的养蚝专家，曾在国际的哥仑坡计划下，到麻坡河研究那里的蚝的生存与环境状况，他们达致的结论为，麻河生产的蚝，是最佳的品种。
是的，当时的确有许多年龄在大约  40岁至50 岁的妇女，不辞劳苦，专在麻河，捕捉那里的蚝。须知，捕蚝的妇女需戴上手套从河水内的石块拿上来，用铁锤与尖端工具，将附黏紧贴在石块上的蚝壳敲开，取出里面软身的蚝只，然后置入备好的桶内。一只一只的敲打将蚝取出，是种相当艰辛的工作。
她们将捕捉的蚝置于盛水的桶内，然后卖给购买的人。当时1 市斤（大约相等于 600 克），价格只有 1.50元 （即块半钱）。
如今，这样的货与这样的价格，去哪里找？
老一辈的生意人，最喜欢以一杯“万兰地”配蚝煎来享受这种美食，度过一个难忘的夜晚。
除了蚝煎，在麻坡你可以找到人人爱吃的用阿答叶包住的 “O 达 O 达”。